Genovesa y Postre de Leche Asada.

Hola pueden ver el documento de elaboración de estos ricos postres aquí:
http://www.slideshare.net/luzmarthacampos/tarea-pasteleria-noviembre-2010

Elaboración del pan aliñado

PAN ALIÑADO

INGREDIENTES	PORCENTAJE	GRAMOS (7 Porciones)
Harina de trigo	100%	250
Levadura	4%	10
Sal	2%	5
Azúcar	10%	25
Margarina	16%	40
Huevos	10%	25
Agua	40%	100
TOTAL		455

1.  Pesar los ingredientes para el alistamiento.

2.    Hidratar la levadura con el 25% del total del agua.

33. Mezclar y realizar el moje con la harina, la sal, la margarina, huevos y azúcar en forma envolvente.

 

44.   Colocar la levadura y amasar en forma manual, hasta dar punto.

5.

1.   Peso total de la masa ya trabajada.

 

6.  Dividir en dos partes iguales la masa pesada (435 gramos)

7. Colocamos las bolas de masa en latas engrasadas para panadería y esperamos hasta duplicar el volumen de la masa. 

 

8. Brillar con huevo y hornear a 185º C por 20 min.